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MOUSSE DE ATUN
Cocinero: RecetasYa
Una receta muy original, colorida, de una textura casi aterciopelada, ideal para servir en una mesa fría o como entrada a plato principal.
Ingredientes
- 190 grs. de queso Philadelphia o similar
- 1 lata de atún en aceite
- 300 grs. de caldo
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- aritos de aceitunas, morrón en tiritas, etc. para decorar
Preparación
- Disolver a Baño María la gelatina con el caldo, cuando aún está caliente poner en el recipiente donde queremos moldear la mousse, cubrir el fondo del recipiente aprox. 1 cm.colocando allí hojitas de perejil, rodajitas de huevo duro, aritos de aceituna, tiritas de morrón rojo o lo que prefieran para decorar.
- Llevar al freezer hasta enfriar sin dejar cristalizar.
- Licuar el atún habiendo escurrido el aceite, con el queso y volcar sobre la base o espejo fría. Llevar a la heladera.
- Es preferible prepararla con anterioridad para que esté bien fría antes de desmoldar.
- Una vez desmoldada la mousse quedará como cubierta por un "espejo" o base adornado con los ingredientes que hemos elegido.